SuaraPantura.com - Kabupaten Buleleng, Bali, tak hanya terkenal dengan panorama alam dan budaya yang memikat.
Wilayah di utara Pulau Dewata ini juga menyimpan kekayaan kuliner khas yang mulai langka namun tetap menggoda selera.
Dua di antaranya adalah jukut undis dan sudang lepet, makanan legendaris yang sarat dengan cita rasa lokal.
Jukut undis merupakan hidangan sup tradisional berbahan dasar kacang Gude atau yang dikenal juga dengan kacang kayo.
Kacang berwarna hitam ini sekilas menyerupai kedelai namun memiliki rasa yang lebih kuat.
Bisa digunakan dalam keadaan segar maupun kering, jukut undis biasanya dimasak dengan bumbu sederhana namun menghasilkan kuah gurih yang khas dan menenangkan.
Sementara itu, sudang lepet adalah sajian berbahan dasar ikan laut yang dikeringkan.
Dalam bahasa lokal, “sudang” berarti ikan asin dan “lepet” berarti sial.
Meski dinamai demikian, rasa dari ikan ini justru jauh dari kesan terlalu asin. Sebaliknya, ia menawarkan sensasi gurih yang mendalam dan unik.
Sudang lepet umumnya disantap dengan sambal ulek sederhana berbahan cabai merah, garam, minyak kelapa, dan perasan jeruk limau.
Kesederhanaan bumbunya justru menjadi kunci dari kenikmatan rasa khas yang sulit dilupakan.
Khusus untuk sudang lepet, pengolahannya hanya dilakukan di satu wilayah di Buleleng Timur, tepatnya di Desa Sangsit.
Menariknya, harga untuk satu porsi sudang lepet yang berisi enam potong seukuran telapak tangan orang dewasa hanya sekitar Rp10.000.
Harganya yang murah justru membuatnya makin sulit ditemukan karena cepat habis dan banyak diburu para pecinta kuliner tradisional.
Tak mengherankan jika wisatawan lokal maupun mancanegara sering penasaran dan berburu kedua menu khas ini saat berkunjung ke Buleleng.
Di tengah maraknya sajian modern, jukut undis dan sudang lepet tetap bertahan sebagai warisan rasa yang mencerminkan identitas kuliner Bali bagian utara.***
