SuaraPantura.com - Pernah dengar Glotak Balungan?. Ya, bagi masyarakat Tegal dan sekitarnya. Kuliner pedes legendaris yang satu ini, memang banyak digemari semua kalangan.
Bahkan sekarang bukan hanya glotak balungan saja, tapi sudah ada glotak ceker ayam, kepala ayam dan lainya.
Glotak merupakan olahan makanan berbahan dasar Tlembuk atau Gembus yang merupakan ampas tahu.
Nah Berikut ini cara membikin glotak balungan yang enak dan mantap.
Pertama persiapkan bahan-bahan utamanya :
3 buah Date/gembus
250 gram tulang sapi, bisa kepala ayam atau ceker ayam, sesuai selera.
5 buah cabe ijo
5 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah
Lengkuas
Sereh
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Satu dua kunyit
Kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
Daun salam
Gula merah
Kaldu ayam
Air
Minyak goreng.
Cara membuatnya :
Rebus tulang sapi sampai matang, atau kepala ayam, ceker ayam direbus sampai empuk. Lalu halus kan semua bumbu, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan air dan gembus yang sudah dihaluskan bersamaan tulang sapi. Taburi cabe hijau yang di iris besar. Tunggu sampai masak. Terus Kasih penyedap sesuai selera.
Glotak balungan siap disajikan.
***
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama!